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（中央社記者張茗喧台北9日電）滋補養生的桂圓是許多女性的最愛，更是端午甜粽少不了的熟面孔，業者融入巧思，將古早味桂圓米糕變身甜粽，綿密迷人；另外也有業者以柑橘蒸出秋香，讓粽子吃起來清爽無負擔。 寒舍艾麗酒店主廚以台灣古早味甜點「桂圓米糕」為發想，推出「桂圓蓮蓉粽」，先將糯米蒸至軟綿，趁熱加入米酒及黑糖讓香味透過溫度滲透至每顆米粒中，再拌入台灣桂圓、糖漬蓮子等清爽食材，連同綿密蓮蓉餡放入蒸籠，酒香與桂圓香隨著炊煙蔓延四溢，為台灣傳統風味的傳統點心賦予全新的活力。 打開如錦囊般的粽葉，鋪在紫米上的百合與蓮子，猶如可愛的白色花朵，這是神旺大飯店「桂花紫米福袋粽」，以紫米拌入特調桂花醬及椰奶，蒸煮過後散發淡雅溫潤的甜蜜香氣，而內餡的蒸栗子、紅心地瓜香柔鬆綿，創造多種味覺層次，美味又富食趣。 夏日想來點清爽的酸甜粽子，台南晶英酒店以秋摘的柑橘打造「柑香甜粽」，蜜漬成酸甜的橙果，片出絲絲橙皮，再用白糯米蒸出優雅的秋香，完美結合夏日香甜的玉井特產芒果乾、冬瓜條與黑金棗，入口酸甜滋味令人難忘。 華泰王子大飯店的「松露栗子豆仁粽」，則是結合黑松露獨特的香氣，搭配栗子、綠豆仁等自然甜韻，麥芽的香醇帶出糯米的綿密豐味，甜而不膩、滿足饕客味蕾。1040609
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